Gulasch zubereiten:

1. Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen.
2. Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
3. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Paprikapulver einrühren, dann sofort mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
5. Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Rinderfond aufgießen und Lorbeerblätter, Majoran sowie Kümmel hinzufügen.
6. Das Gulasch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
7. Falls die Sauce am Ende zu dünn ist, mit Speisestärke leicht abbinden. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Semmelknödel zubereiten:

1. Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Milch leicht erwärmen und darüber gießen. 10 Minuten ziehen lassen.
3. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Zusammen mit den Eiern, Petersilie, Salz & Pfeffer zu den Brötchen geben und alles gut vermengen. Falls der Teig zu feucht ist, etwas Mehl unterkneten.
5. Mit feuchten Händen runde Knödel formen. Falls die Masse zu klebrig ist, Hände mit Wasser anfeuchten.
6. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen (nicht kochen!) und die Knödel ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Tipp: Dazu passt ein knackiger Gurkensalat und ein Glas kräftiger Rotwein (z. B. Blaufränkisch oder Zweigelt).

Guten Appetit!