Hähnchenbrustfilet auf mediterranem Gemüse

Leicht, aromatisch und perfekt für ein gesundes Essen!

Zutaten (für 4 Personen)

Für das Hähnchen:

4 Hähnchenbrustfilets
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Oregano (getrocknet)
1 TL Thymian (getrocknet)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz & Pfeffer
1 EL Zitronensaft

Für das mediterrane Gemüse:

1 Zucchini, in Scheiben oder Würfel geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 kleine Aubergine, in Würfel geschnitten
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
2 Tomaten, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
1 TL Kräuter der Provence
Salz & Pfeffer
50 g schwarze Oliven (optional)
1 EL Balsamico-Essig
Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

Die Zubereitung

Hähnchenbrust vorbereiten & braten:

Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen.
Mit Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren.
Eine Pfanne oder Grillpfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 5–6 Minuten pro Seite braten, bis es durchgegart ist. Alternativ im Backofen bei 180°C (Ober-
Unterhitze) ca. 20 Minuten garen.

Mediterranes Gemüse zubereiten:

Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann die Paprika, Zucchini und Aubergine dazugeben.
Alles ca. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Tomaten, Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren.
Zum Schluss die Oliven unterheben.

Tipp: Dazu passt Ciabatta oder Reis sowie ein Glas trockener Weißwein (z. B. Sauvignon Blanc).

Guten Appetit!

Bildquelle: Metzgerei Lenz (Abb. ähnlich)

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Das beste Fleisch in der Umgebung. Ob warme Theke oder Aufschnitt, hier wird man freundlich bedient und weiß dass es schmeckt. Viel Erfolg weiterhin!

C. SchmidtSchlüchtern

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